Mercedes Caamaño (Buenos Aires, 1990) llegó a Madrid con la intención de reconducir su trayectoria profesional. Tras estudiar moda en Central Saint Martins, en Londres, y desarrollarse en el sector textil, una creciente pasión por la cocina comenzó a tomar forma en su día a día. Planeaba regresar a Argentina cuando, en plena pandemia, conoció a Agustín Patrizio (Buenos Aires, 1992) a través de una aplicación de citas. Lo que parecía una coincidencia casual entre dos argentinos en Madrid pronto reveló una conexión más profunda: ambos soñaban con emprender en el mundo gastronómico.
Del amor a los fogones
Juntos, decidieron transformar esa afinidad personal y profesional en un proyecto concreto. En 2021 abrieron Zíngara (Plaza de las Salesas, 8), un restaurante con fuerte identidad estética y conceptual, asesorado por Anson+Bonet y con Maximiliano Rossi como chef consultor. El concepto giraba en torno a una cocina centrada en los vegetales, un interiorismo cuidado hasta el último detalle y una coctelería de autor. Fue un éxito inmediato, consolidándose como uno de los referentes del barrio de Justicia.
Con la experiencia de Zíngara como base, su segundo proyecto, Le Clan, apostó por un enfoque más orgánico y versátil. Ubicado en el número 17 de la calle Orellana, el local busca ser un espacio para todos los momentos del día: desde un desayuno tranquilo hasta una cena romántica o una reunión con amigos. “No queríamos un lugar demasiado conceptual. Queríamos que fuera un sitio al que cualquiera pudiera venir en cualquier momento y sentirse bien”, explica Agustín.
Un espacio para vivir
- Le Clan no se define exclusivamente como restaurante ni como coctelería, sino como un “espacio vivo” donde convergen gastronomía, arte y música.
- Su propuesta matutina incluye un desayuno y brunch con toques internacionales: huevos turcos con yogur especiado, benedictinos con salmón, blondies de arándanos y una selección de bollería artesanal son algunos de los favoritos.
- Al mediodía, el menú del día combina salud y sabor, con ensaladas de autor y platos principales como la milanesa de pollo o la entraña marina, esta última con una salsa bulgogi que ha conquistado a los comensales.
- Por la noche, el ambiente se transforma: la carta de cócteles de autor se une a una cocina mediterránea con influencias globales, creando una experiencia sensorial completa.
“Queríamos reinterpretar la taberna española clásica, esa que a veces parece haberse perdido, pero con un aire parisino, elegante pero relajado”, detalla Mercedes. El resultado es un lugar cálido, con carácter y una energía constante, donde lo social y lo gastronómico se entrelazan con naturalidad.
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Lo que comenzó como un encuentro fortuito en una app de citas se ha convertido en una historia de amor que trasciende lo personal. Hoy, Mercedes y Agustín son referentes de la escena gastronómica madrileña, donde cada plato, cada copa y cada rincón de sus locales respira pasión, cuidado y autenticidad. Y aunque ya han escrito varios capítulos, su historia apenas empieza.
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