Dieta alcalina: el camino hacia la longevidad, la vitalidad y la salud

La dieta alcalina es una noción relativamente reciente, aunque en su núcleo hay cosas conocidas desde hace miles de años que tomaron una forma concreta en los años 20. Es vital conocer esta información sobre los alimentos alcalinos y su opuesto, los alimentos ácidos porque, en general, la enfermedad se asocia con ácidos y salud con bases alcalinas y minerales.

En conclusión, si quieres estar sano, vivir mucho tiempo, enfermarte raramente, dejar de sentirte cansado, irritable, flácido y tener antioxidantes en tu cuerpo, así que retrasa el envejecimiento y la muerte de las células de tu cuerpo, infórmate todo sobre la dieta alcalina y la preciosa lista de alimentos alcalinos (indicados) versus alimentos ácidos (que debemos evitar en la medida de lo posible).

Historia de la dieta alcalina

Durante miles de años, las personas han sabido que algunas sustancias tienen un sabor ácido, mientras que otras son alcalinas. Pero hasta la invención de la escala de pH en 1909, no había un sistema de valores para medir su acidez. La palabra ácido deriva del verbo latino "acere" – ser agrio. A principios del siglo XVII, la palabra "ácido" comenzó a describir sustancias que tenían un sabor agrio.

Con el tiempo, los científicos han desarrollado todo tipo de teorías basadas en la acidez y la alcalinidad, descubriendo que los dos conceptos están determinados por la concentración de iones de hidrógeno (moléculas de hidrógeno cargadas positivamente). Una sustancia ácida está saturada con iones de hidrógeno, mientras que las sustancias alcalinas (básicas) son capaces de absorber iones de hidrógeno.

En 1909, el químico danés Soren Peder Lauritz Sorensen creó la escala de pH (potencial de hidrógeno) para medir el número de iones de hidrógeno en un volumen estándar de líquido.

La escala de pH comienza de 0 (extremadamente ácido) a 14 (extremadamente alcalino). Si un alimento o cualquier otra sustancia se detiene en 7, significa que son neutrales. Si se excede el nivel 7, incluso ligeramente, entonces las sustancias son alcalinas y si cae por debajo del pH 7, el alimento está en la categoría de ácido.

La hiperacidez y sus efectos nocivos para la salud

Un estado prolongado de fatiga, a veces hasta el punto de agotamiento, puede ser un signo de deficiencias o enfermedades de naturaleza muy diferente. Se sabe que la falta de vitaminas, hierro u otros minerales, los cambios climáticos o la falta de luz que da energía pueden provocar fatiga. Pero la fatiga puede tener otra causa inesperada.

Nuestra sangre tiene valores de pH de 7.35 a 7.45, por lo que es ligeramente básica. Las lecturas de orina pueden variar de 4 en personas muy enfermas a 8 en bebés. Dado que los riñones contribuyen a la eliminación de ácidos, en las personas mayores, en quienes la función renal comienza a restringirse, la hiperacidez es un problema grave. El envejecimiento -también se dice- no es más que una intoxicación continua con depósitos ácidos, que el cuerpo ya no logra neutralizar.

¿Cuáles son los alimentos de la dieta alcalina?

El equilibrio entre las reservas de ácido y base en el cuerpo depende de nuestra forma de vida. El estrés, la falta de ejercicio, la mala nutrición, fumar, beber alcohol y café, aumentan la acidez en el cuerpo. Las consecuencias características de una hiperacidez duradera son trastornos digestivos, debilitamiento del sistema inmunológico, daño a la columna vertebral, gota, reumatismo o esclerosis de las arterias. La hiperacidez también está relacionada con trastornos vegetativos, como migrañas o arritmias funcionales.

Para no alcanzar el umbral en el que la hiperacidez se convierte en un factor extremadamente dañino para el cuerpo, se pueden tomar una serie de medidas preventivas. Se entiende que el papel esencial para garantizar el equilibrio pertenece a una dieta saludable. Para cada alimento tomado por separado, hay una proporción diferente de componentes con efecto ácido y básico. Pero hay grupos de alimentos conocidos que actúan de una manera u otra.

Mantener una dieta alcalina significa comer prioridad durante el día (más del 75%) aquellos alimentos que hacen que su cuerpo sea más alcalino. Si comes alimentos ácidos, la cantidad no debe exceder el 25% de todo lo que comes durante el día y asegúrate de que en la misma comida comas más alcalino que ácido.

Alimentos alcalinos vs ácidos

• Frutas alcalinas: pasas, dátiles, higos, piña, manzana y sidra, albaricoques, melocotones, cerezas, aguacate, uvas, plátanos maduros, fresas, pomelo, mango, melón / rojo, nectarinas, aceitunas negras, papaya, peras
• Frutas ácidas: todas las conservas, mermeladas, mermeladas, frutas confitadas, glaseadas, frutas secas conservadas con sulfuro.
• Verduras alcalinas: champiñones, guisantes verdes, brócoli, coliflor, tomates, col roja y blanca, cebollas, ajo, puerros, lechuga, remolacha, zanahorias, patatas, espinacas, alcachofas, pepinos, escarola, perejil, chirivías, pimientos, calabaza, rábanos, soja, lino, calabaza, nabo, berenjena, legumbres germinadas
• Vegetales ácidos: chiles, espárragos, ruibarbo, todo tipo de frijoles y lentejas excepto los germinados
• Cereales alcalinos: cereales frescos, cebada verde, alimentos neutros pero absorbiendo la acidez digestiva: tostadas, pan de más de 2 días (contienen menos gluten que genera exceso de moco en el organismo).
• Cereales ácidos: bollería, pan blanco, almidón, masa, palomitas de maíz, harina de maíz, pasta, sémola, arroz (blanco, marrón, basmati), avena, arroz, cebada, centeno, copos de cereales
• Lácteos alcalinos: leche desnatada, kéfir, suero de leche, mantequilla, nata batida, leche fresca sin pasteurizar (vaca, cabra), yogur natural no pasteurizado o leche atrapada
• Lácteos ácidos: parmesano, quesos fermentados, queso, helado, yogur azucarado o yogur de frutas, leche hervida, leche en polvo, crema fermentada
• Alimentos alcalinos cocidos: verduras cocidas, horneadas, platos o ollas de verduras, pero sin tomates ni caldos, sopas de verduras y raíces sin carne
• Alimentos cocidos ácidos: platos que contienen tomates hervidos, caldo o pasta de tomate, sopas en las que la carne ha hervido, sopas con verduras añadidas, espinacas cocidas, alimentos enlatados
• Dulces alcalinos: jugo de caña de azúcar, azúcar de caña seca, jarabe de arroz integral, miel natural en cantidades muy pequeñas
• Dulces ácidos: dulces, pasteles, galletas, obleas, chocolate, edulcorantes sintéticos (sacarina, aspartamo, sorbitol), miel artificial o procesada con azúcar, fructosa, lactosa, etc.

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